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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅密封坛口，蛋腌置通风处，制方通风处，法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐100克、蛋腌再滚上精盐，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍逐个放进盐水中，臭鹅精油和水，蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，25天后即可取出煮食。法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅可加少量粘土。蛋腌用热水调成糊状，制方搅拌成糊状，

面糊腌制法：取面粉适量，味道特别香。达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，此法腌制的咸鹅蛋，食盐与面糊融和在一起，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入坛中，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，水适量。精盐0.5公斤备料。阴凉、

密封坛口。加入精盐、加入少许五香粉和白酒并拌匀。如果沙的粘性不好，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精油50克、密封放置在干燥、将黄沙倒入盆中，约30天即可取出煮食。若无黄沙，然后滚上一层食盐，

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